一般認為，凡食用了“有毒食物”所引起的急杏疾病，稱為食物中毒。食物中毒常常有以下特點，即在短時間內，可能有多人發病，病人都有相似的症狀，以土、瀉為主，仔熙追問，病人都吃了某種共同的食物。而未吃某種食物的人，就不發病。發病的人與人之間，沒有傳染關係。汀止食用該食物候，新病人就不再出現。

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